Buddha Bowls sind einer meiner liebsten Essen. So unglaublich vielseitig und variabel. Jeder packt sich genau das auf den Teller was er mag, von der einen Zutat mehr und bei der nächsten etwas weniger.
Oft denkt man sich: ES BRAUCHT EWIG! Zehntausend verschiedene Zutaten schnibbeln und kochen, nur für ein Gericht. Aber nein, das stimmt nicht unbedingt. Einmal vorbereitet hat man Essen für die nächsten Tage und oft steht man nicht länger als 40 Minuten in der Küche, für eine der besten und gesündesten Gericht der Welt!
Lasst euch überzeugen und versucht meine Mashed Auberginen Bowl aus! Mit einer cremigen Mouse aus AUberginen und Tahini, ein wahrer Traum.
Zusammen mit der Curry Suace von Gepa (bezalte Werbung!) zaubert uns diese Bowl in eine kulinarische Welt voller Gewürze und Aromen, wie wir sie zuvor nicht kannten.
Zutaten
QUINOA
- 1/2 c GEPA Quinoa*
- 1 c Wasser
- 1 TL Zitronensaft
AUBERGINEN-MASH
- 1 große Aubergine
- 1/2 Dose GEPA Green Coco Kokosmilch*
- 1 EL Tahini
ADD INS
- 1 rote Beete, geraspelt
- 100 g gehockte Erbsen
- 1 Karotte, in dünnen Steifen geschnitten
- 100 g Spinat oder Rukola
- 1 kleine Avocado
- 1 Zitrone
TOPPINGS
- 2 EL GEPA Gewürz-Cashews*
- 1 Glas GEPA Curry Sauce*
- 2 Stücke GEPA Lemon Schokolade*
- rote Johanisbeeren
Anleitungen
QUINOA
- Setze den Quinoa auf, dazu den Quinoa gut abwaschen, mit der doppelten Menge an Flüssigkeit aufgießen und für ca 20 inuten köcheln lassen. Zu Schluss den Quinoa mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
AUBERGINEN
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Aubergine in Würfel schneiden und auf ein Backblech geben, für 25 Minuten goldbraun backen.
- Die Auberginen mit der Kokosmilch und dem Tahini zu einem feinen Mouse pürieren. Evtl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ADD INS
- Nun das gewünschte Gemüse waschen und zurecht schneiden. Die Avocado in der Hälfte teilen und in Streifen schneiden.
TOPPPINGS
- Die Bowls nun anrichten. Mit dem Spinat anfangen. Dann den Quinoa, die Auberginen, das Gemüse, die Erbsen und Avocado darin verteilen.
- Nun die Bowls mit der Sauce, Johanisbeeren und Cashews topen. Zu Schluss etwas von der Schokolade fein raspeln und auf der Bowl verteilen.
