Ricott aist ein italienischer Weichkäse, traditionell wird Ricotta aus Schaf- oder Kuhmilch hergestellt. Ich habe für Euch heute jedoch eine vegane Variante aus Sojamilch.
Aus nur 3 Zutaten kannst du dir so ganz einfach deinen eignene Ricotta Zuhause herstellen, welcher mindestens genauso lecker schemckt.
Eine ganz besondere Spezialität der Küche aus Sizilien. Ob als Brotbelag, für Süße Speißen oder mit Pasta zusammen, Ricotta ist unglaublich vielseitig einsetzbar.
Als kleine Inspiration habe ich euch mein liebstes Ricottagericht direkt abfotografiert. Ihr fidnet das Rezept für vegane Pasta alla Ricotta ebenfalls hier auf dem Blog.
Worauf wartest du noch? Es ist einfacher als du vielleicht denkst. Veganen Ricoatta herzustellen geht gaz einfach und benötigt nur etwas gedulg und ein paar einfache Handgriffe.
Zutaten
- 1 L Sojamilch *ohne Zusätze, ohne Zucker
- 2 TL Salz
- 2 EL Hefeflocken
- 2,5 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
Anleitungen
- Die Sojamilch kurz aufkochen lassen, sobald sie ausgekocht ist direkt in eine (nicht metallische) Schüssel umfüllen.
- Sojamilch mit den restlichen Zutaten vermengen und für 1 Minute umrühren. Nun gerinnt die Sojamilch. Für weitere 10 Minuten stehen lassen.
- In einer separaten Schüssel ein sieb einhängen und mit einem Käsetuch oder sauberen Geschirrtuch auskleiden.
- Die geronnene Milch in das Sie mit dem Tuch geben und kurz grob abtropfen lassen.
- Dann das Tuch umklappen, sodass die Milch komplett zugedeckt ist und mit einer Schüssel voll Wasser beschweren, sodass die Flüssigkeit gut abtropfen kann. Für 1h stehen lassen.
- Den abgetropften Ricotta kann man nun in eine Tupperschüssel füllen oder in eine klassische Käseform festdrücken. Noch für weitere 2 h kühl stellen und dann ist er verzehrbereit.
