Knusprig, locker, saftig, so muss das perfekte Brot schmecken und sich anfühlen.
Die Kruste außen, sollte schön Knusprig sein und knacken. Doch das Brot darf niemals zu trocken oder hart werden. Im nneren muss ein Brot schön locker sein und saftig. Umso besser, wenn es dabei auch noch aromatisch schmeckt.
Mein Geheimnis für das perfekte Brot?
Den Backofen so heiß wie möglich vorheizen ca. 250°C. Eine kleine Schüssel mit Wasser mit in den Backofen stellen,w enn das Brot gebackenw ird. Durch die höhere Luftfeuchtigkeit wird das Brot super fluffig und knusprig Außen.
Portionen: 1 Brot
Zutaten
- 250 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 250 g Dinkelmehl Typ 630 oder 1050
- 1 TL Salz
- 2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Zimt + Kreuzkümmel
- 1/4 TL Pfeffer
- 1 EL Trockenhefe
- 250-300 ml Wasser, lauwarm
Anleitungen
- Vermenge das Mehl mit dem Salz, den Gewürzen und der Trockenhefe.
- Gebe nun nach und nach das Wasser hinzu und verarbeite das Mehl zu einem geschmeidigen Teig.
- Lasse den Teig in einer Schüssel abgedeckt, über Nacht an einem warmen Ort gehen.
- Am nächsten Morgen den Teig noch einmal gut durchkneten und zu einem Brotlaib formen mit etwas Mehl bedecken und auf ein Backblech geben. Für weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 250°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Nach den 30 Minuten eine Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen, das Brot hineingeben.
- Für 10 Minuten bei 250°C backen, danach die Hitze auf 210°C reduzieren und für weiterer 35 Minuten backen.
- Das Brot kurz auskühlen lassen, bevor es angeschnitten werden sollte. Die Kruste sollte außen schön hart sein und das Brot innen weich und fluffig.
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